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华为手机可以通过以下两种方法让短信不显示号码。
方法一（适用于单个联系人）：
1、打开短信应用。
2、找到并长按要处理的短信。
3、在弹出的菜单中选择“更多”或类似的选项。
4、在弹出的子菜单中选择“匿名短信”或“隐藏号码”选项（具体名称可能因版本或手机型号而异）。
方法二（设置默认短信发送方式）：
1、打开华为手机上的“设置”应用。
2、点击“应用和服务”或类似选项。
3、选择“应用管理”或“应用列表”。
4、找到并点击“信息”或“短信”应用。
5、在弹出的界面中选择“权限管理”或类似选项。
6、找到并关闭与显示号码相关的权限，显示联系人信息”等，这样做可能会影响到其他与该应用相关的功能，请谨慎操作。
这两种方法的具体步骤可能会因手机型号和系统版本的不同而有所差异，如果在操作过程中遇到问题，建议查看手机的用户手册或在线帮助文档，也可咨询华为官方客服，隐藏短信号码可能涉及个人隐私和法律问题，请确保在合法和符合道德的前提下使用此功能。